Ricotta之吻 Baci di Ricotta

家里的ricotta买来一直忘记吃,麻烦的也不想做,于是找了Nigella的方子。做法原料都简单,几分钟就可以做好开吃了。味道蓬松带乳香,甜度也并不高,当早餐和下午茶都不错。

Baci di Ricotta

adapted from Nigella Lawson


原料(1人份)
  • 100 g ricotta乳酪
  • 1 枚 中号鸡蛋
  • 40 g 中筋面粉
  • 1 tsp 泡打粉
  • 1 tsp 白砂糖
  • 1 撮 盐
  • 少许 柑橘/柠檬皮屑
  • 1 1/2 tsp 任意喜欢的酒类(congnac, 朗姆等)/香草精
  • 1 tsp 糖粉
做法

1. 碗内混合ricotta和鸡蛋,用勺子搅拌至完全顺滑状。
2. 加入鸡蛋,面粉,泡打粉,白砂糖,盐,柑橘/柠檬皮屑和酒类,混合均匀。
3. 锅内加入足量植物油,烧热到约180度,用一把小勺子蘸植物油防粘,舀出一小勺面糊投入热油内炸制,一面金黄后翻面继续炸,各面上色后捞起,放在厨房纸巾上吸去多余油分。入盘,筛上糖粉,趁热或者室温吃。
面糊内糖的分量不多,作用更多是为了在炸制时辅助上色。甜味由最后上桌前的糖粉赋予。
一把勺子就能搞定面糊的工作,已经不能更简单了。
这道甜点的口味可以自己更换,加肉桂粉,换其他利口酒也很好。

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